آموزش پخت و تهیه رولت سوئیسی

      ۱۶ بهم ۱۳۹۲      ۰      83 بازدید        

آموزش پخت و تهیه رولت سوئیسی

در این پست از نازدونه شما را با طرز تهیه و پخت رولت سوئیسی آشنا خواهیم کرد.

1176177_465871053519779_1649395437_n

مواد مورد نیاز برای پذیرایی۱۵نفره

مواد تشکیل دهنده اسفنج:

۳ عدد تخم مرغ بزرگ
۱۲۵ گرم شکر
۶۰ گرم آرد ساده
۳۰ گرم پودر کاکائو

مواد تشکیل دهنده کارامل :
۹۰ گرم کره
۲۷۵ گرم شکر سفید
۶۰گرم شکرقهوه ای
۱/۴قاشق چایخوری نمک دریا
مواد تشکیل دهنده کرم گاناج:
۱۰۰ گرم شکلات تلخ
۱۰۰ میلی گرم خامه شیرینی پزی
به میزان کافی مربای زردآلو

مواد تشکیل دهنده کرم گاناج:
۱۰۰ گرم شکلات تلخ
۱۰۰ میلی گرم خامه شیرینی پزی
به میزان کافی مربای زردآلو

و حالا بریم سراغ طرز تهیه رولت

اول طرز تهیه اسفنج: فر را در درجه ۲۰۰ درجه سانتیگراد قرار دهید .
تخم مرغ ها و شکر را بهم بزنید تا حالت خمیری یا کرمی به خود بگیرد پودر کاکائو را الک کرده و به آن دوقاشق غذا خوری آب داغ اضافه کرده و بقیه کار را با یک قاشق فلزی ادامه دهید
بوسیله قاشق محصول مورد نظر را در ظرف از قبل آماده شده (سینی رولت با پوشش کاغذ روغنی)قرار دهید
آنرا به آرامی در ظرف پخش کنید وبه مدت ۱۲ دقیقه درفر نگه دارید روی آن به مقدارخیلی کم شکر بریزید پوشش کاغذی را حذف کرده و لبه های آن را کوتاه نمائید
و شروع به رول کردن اسفنج بکنید از طرف کوتاهتر و بگذارید کاملا سرد شود.

وحالا طرز تهیه کارامل :

کره و شکر سفید را و نصف اب گرم را بهم بزنید یک ماهی تابه سنگین فلزی را آماده کنید و روی حرارت بگزارید وشکر را به آرمی در آن بریزید
به محض آب شدن شکر شروع به تکان دادن آرام ماهی تابه کنید،وقتی در حال تبدیل شدن به کارامل می باشد نمک را به آن اضافه کنید
وآن را به کره زده شده اضافه کنید در ضمن نگران تکه های حل نشده کارامل نباشید.

و در آخر هم تهیه گاناج:

شکلات را به روش بن ماری آب کنید (شکلات را در یک کاسه بریزید که بالای یک ظرف آبجوش قرار دارد سپس آن را بهم بزنید)
۵ تا ۱۰ دقیقه بگذارید تا سرد شود سپس خامه را به آن اضافه کنید در این فاصله رول را باز کنید و سس کارامل را داخل آن ریخته و و مجددا آن را رول کنید
مربای زرد آلو را به سطح اسفنج آغشته کنید سپس رول با سس شکلات بپوشانید.

امیدواریم که مورد قبولتون واقع شده باشه.

 

دسته بندی : اشپزي, غذاهاي خارجي, كيك و شيريني پزي
برچسب ها :

شما هم می توانید دیدگاه خود را ثبت کنید

- کامل کردن گزینه های ستاره دار (*) الزامی است
- آدرس پست الکترونیکی شما محفوظ بوده و نمایش داده نخواهد شد