آموزش تهیه آبگوشت قنبید

      ۰۷ آذر ۱۳۹۳      ۰      26 بازدید        

ghonabid1

آبگوشت قنبید یکی از غذاهای محلی قمی ها می باشد که بسیار لذیذ است. ااین آبگوشت هم مانند سایر آبگوشت‌ها سرو می‌شود. در صورت دلخواه می‌توانید به این آبگوشت سیب زمینی هم اضافه کنید. پیشنهاد می‌کنیم این آبگوشت را با نان سنگک و سبزی خوردن و ترش لیته میل کنید. این مقدار مواد برای ۴ تا ۶ نفر مناسب است. این آبگوشت را درمدت ۲ ساعت آماده می‌شود.

مواد لازم:

گوشت سر دست گوسفند

۵۰۰ گرم

گندم پوست کنده

۱۰۰ گرم

لوبیا سفید

۲۰۰ گرم

پیاز

۳ عدد

زرد چوبه و ادویه کاری

به میزان لازم

رب گوجه‌فرنگی

۲ قاشق غذا خوری

کلم قمری درشت یا قنبید

۲ عدد

پودر لیمو عمانی

۱ قاشق غذا خوری

نمک و فلفل سیاه

به مقدار لازم

طرز تهیه:
۱٫ لوبیا سفید و گندم را از شب قبل خیس می‌کنیم و چند بار آب آن را عوض می‌کنیم (تا بهتر و سریع تر پخته شود و معده را ناراحت نکند) و با ۴ تا ۵ لیوان آب، می‌گذاریم بپزد.
۲٫ پیاز‌ها را شسته و خرد می‌کنیم. کمی روغن در تابه داغ می‌کنیم و پیاز ها را تفت می‌دهیم، سپس زرد‌چوبه را اضافه و کمی به هم می‌زنیم. ۲ دقیقه بعد پودر کاری را اضافه می‌کنیم و هم می‌زنیم. پیاز سرخ کرده را به لوبیا و گندم می‌افزاییم. گوشت سر دست گوسفند( با استخوان) را هم به نخود و گندم اضافه می‌کنیم تا همه با هم بپزند. (از گوشت سر دست گوسفند با استخوان استفاده می‌کنیم، تا چربی‌ها و اضافات کنار گوشت که به استخوان چسبیده هم در آبگوشت حل شود و آبگوشت مان خوشمزه‌تر شود). دقت کنید که آب باید روی مواد را کاملاًبگیرد، پس اگر آب کم بود کمی آب اضافی می‌کنیم.
۳٫ گوشت که نیم پز شد، کلم قمری‌ها را چند تکه می‌کنیم و در ظرف آبگوشت می‌ریزیم. نمک و فلفل را اضافه می‌کنیم. رب گوجه‎فرنگی را هم اضافه می‌کنیم و در آخر که گوشت و کلم پخت، لیمو عمانی را اضافه می‌کنیم و می‌گذاریم ۱۰ دقیقه بماند.( لیمو عمانی را حتماً بعداز پختن گوشت و کلم اضافه کنید تا مانع پختن و دیر پز شدن آنها نشود)
۴٫ سپس آبگوشت را آماده سرو می‌کنیم. می‌توانیم آبِ آن را برای تیلیت، در ظرفی مجزا سرو کنیم و مواد را در ظرفی دیگر یا اینکه تمام مواد و آبِ آبگوشت را با هم سرو کنیم.

دسته بندی : اشپزي, اموزش غذاهاي ايراني
برچسب ها :

شما هم می توانید دیدگاه خود را ثبت کنید

- کامل کردن گزینه های ستاره دار (*) الزامی است
- آدرس پست الکترونیکی شما محفوظ بوده و نمایش داده نخواهد شد