اموزش سرخ کردن غذا با روغن کم

      ۱۵ دی ۱۳۹۳      ۰      48 بازدید        

تقریبا همه عاشق غذای سرخ کردنی هستند وبرایشان چیزی لذیذتر از سرخ کردنی نیست اما این غذای سرخ کردنی سرشار از روغن و چربی خواهد بود و مشکلات زیادی از جمله چاقی و بیماری های قلبی را به دنبال خواهد داشت اما با رعایت چند نکته میتوانید غذا ها را با روغن کمتری سرخ کنید.

hou8826

.

.

.

پودر یا مایه کنتاکی بهتری تهیه کنید
غلتاندن غذا در پودر یا مایه کنتاکی لایه تردی ایجاد می‌کند. اما اگر از پودر یا مایه به درستی استفاده نشود باعث جذب روغن بیشتری می‌شود. آرد در صورتی که به میزان کافی از آن استفاده شود، روغن را جذب نخواهد کرد اما افزودن آرد زیاد باعث جذب روغن خواهد شد. موادی مانند آرد ذرت و برنج جذب روغن را کاهش می‌دهد. اگرچه خوردن نوشیدنی گازدار توصیه نمی‌شود اما افزودن کمی نوشیدنی‌های گازدار به جای آب برای تهیه مایه کنتاکی، مانع از جذب روغن می‌شود.

.

.

.
دمای مناسب روغن در طول زمان حفظ شود
در صورت حفظ دما حین پخت، غذا روغن را به خود جذب نخواهد کرد. پس از سرخ کردن، غذا را در صافی قرار دهید.

.

.

.

روغن را تمیز نگه دارید
در صورت وجود ته مانده‌های غذا در روغن، سریع می‌سوزد.
این امر باعث بدرنگ و بدطعم شدن غذای سرخ شده در آن می‌شود، بنابراین قبل از سرخ کردن ته مانده غذا را از روغن در بیاورید.

.

.

.

سعی کنید مواد را در اب خیس کنید:

خیس کردن مواد در اب باعث جذب اب به بافت های انا میشود و از جذب روغن جلوگیری میکند برای مثال خیس کردن بادمجان قبل از سرخ کردن باعث میشود تا استفاده از روغن به نصف برسد.

منبع:

دسته بندی : اشپزي, غذاهاي رژيمي
برچسب ها :

شما هم می توانید دیدگاه خود را ثبت کنید

- کامل کردن گزینه های ستاره دار (*) الزامی است
- آدرس پست الکترونیکی شما محفوظ بوده و نمایش داده نخواهد شد